加了鸡蛋牛奶算不算素食 厦门市素食术语和分类有团体标准

莆田安福市场报道：http://www.anfu5555.com   作者：安福市场    时间：2023年10月07日

素食的定义

  素食指的是运用谷物粉类、蔬菜、干鲜果品、植物油、豆制品、淀粉、食用菌类和藻类等植物性质料，仅运用或不运用乳和乳制品、蛋和蛋制品两类动物性质料加工制造而成的食物。

素食的分类

  素食包括斋素(纯净素)、全素、乳蛋素、蛋素、奶素、果素、果食素食、低脂素食和植物基食物

  节假日期间，各色美食成为市民打卡的热门，素食也不例外。素食近年来受到越来越多市民的喜爱，不过，究竟什么是素食？素食包括哪些种类？“双节”期间，我市一项规范正式施行，助力规范素食市场。

  记者了解到，由厦门老字号协会发布的《素食 术语和分类》团体规范于10月1日起正式施行，清晰了素食的定义和分类，进一步规范了素食的加工、出产、运营和办理。

  哪些食物算素食？依据风俗或者部分传统习气不同，说法也纷歧。例如，加了鸡蛋牛奶算不算素食？加了海带和大蒜算不算素食？依据本次发布的《素食 术语和分类》团体规范，“素食”有了清晰定义。素食指的是运用谷物粉类、蔬菜、干鲜果品、植物油、豆制品、淀粉、食用菌类和藻类等植物性质料，仅运用或不运用乳和乳制品、蛋和蛋制品两类动物性质料加工制造而成的食物。此外，清晰“五荤(五辛)”包括葱、蒜、韭、薤、兴渠五类葱属植物。

  《素食 术语和分类》团体规范中还具体列出了各种常见素菜的称号及其分类方法，并对每种菜品进行了简要介绍。一起，该规范还介绍了素菜常见质料称号及其解说，方便消费者在购买时了解所选产品中所含成分情况。

  业内人士表示，该规范的施行，有利于规范市场上素食产品的出售行为。

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