沙县小吃：以二产带一产促三产

莆田安福市场报道：http://www.anfu5555.com 作者：安福市场时间：2023年05月25日

鱼片要怎么腌制才干又嫩又鲜？

一碗面的酱料和水的份额多少适宜？

鱼片要煮多久口感最好？

……

走进醉有才沙县小吃品牌进步训练中心，训练教师正在给几名学员教授制作酸菜鱼片汤面的“秘诀”。

然后，学员们自己抓粉、下锅、捞面，几分钟之后，一碗热腾腾的酸菜鱼面出炉了。

“这里的训练，从食材准备到调料份额、色泽搭配，每一过程都有严厉的规范，咱们也是慕名而来的。”来自西安的学员张兆秀和合伙人报名了“整店输出”训练课，准备学完后回西安开一家小吃店。

“本年以来，中心共训练了3000多人次，一起咱们还把这种训练形式仿制到了杭州、中山等城市，为当地小吃业主供给产品上新、人才训练和经营管理等支持，加速转型升级脚步。”醉有才有限公司总经理颜发辉介绍。

近年来，沙县区重点抓好二产进步，以做强沙县小吃食物加工业、预制菜工业发展为中心，持续招引小吃相关二产企业进驻，推进沙县小吃配料基地建造和装备制作、产品包装、用具服装等配套工业发展；做大一产规划，编制《沙县小吃工业种养殖规划》，引导沙县小吃食物加工企业与各乡镇协作建立中药材、食用菌、香料等小吃原辅材料种养基地；进步三产水平，推进沙县小吃品牌发展，进步沙县小吃品牌美誉度，进一步扩展沙县小吃加盟店规划，推进沙县小吃与文旅工业融合发展；完善供应链体系建造，用好数智平台，整合沙县小吃产品产供销途径，健全沙县小吃产品营销体系，下降原料采购成本。

在山耕源食物有限公司生产车间里，工人们正在机器的协作下忙着炒制酸菜；网络直播间，“网红”主播正卖力为酸菜、酸豆角、萝卜干、笋干等产品带货；发货仓库，工作人员忙着将产品打包装袋……作为沙县区首家集农产品栽培、深加工、研发和出售为一体的食物专业企业，公司凭借杰出的质量赢得商场必定，现在已和蒸不赖、淳百味、四方桌等十多家餐饮连锁品牌达到战略协作，公司经过“订单+协作社”的形式，将沙县打造成首要原材料芥菜的产地，带动群众增收致富。

该公司负责人告诉东南网记者，“跟着沙县小吃工业的发展，对咱们产品的需求也越来越大。现在公司在南霞具有一片800多亩的芥菜栽培基地，本年打算在夏茂、大洛、高桥及周边县域持续拓宽芥菜的栽培基地。一起咱们具有自己的供应链，致力于为广阔小吃门店供给更好的产品。”

跟着食物冷链的完善和小吃电商的兴起，环绕蒸饺、酱料、速食等领域的小吃企业如雨后春笋般涌现。仅在沙县小吃工业园一期，就已开发1100多亩，进驻新沙一品、鑫满园、醉有才等食物加工及配套企业24家，年产值达3亿元。本年，园区扩园200亩引进厨神食物、星鲜点、淳百味等7个大型食物企业，估计工业园可实现年产值5亿元以上，利税达1000万元以上。

另外，抢抓沪明协作机遇，沙县小吃成功进入上海市高校、机关食堂，参加上海早餐工程等建造，取得上海市对口协作资金支持600万元，上海120家加盟店装置收银体系，实现数字化转型升级，力争将沙县小吃打造成为沪明协作的典范。

东南网记者了解到，到现在，沙县小吃工业实现年产值超500亿元，加盟店近4000家，辐射带动30万人创业致富。一起，借力于“一带一路”建造，日本、法国等全球66个国家和地区都有沙县小吃的身影，沙县小吃逐步成为传播我国美食、文化的窗口。

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