“月月十五查餐厅” 食堂“体检”护航开学“第一餐”

莆田安福市场报道：http://www.anfu5555.com   作者：安福市场    时间：2025年02月17日

 开学在即，校园食堂的卫生状况如何？食材是否安全？2月14日，厦门市食安办展开“月月十五查餐厅”行动，安排集美区市场监管局、集美区教育局、学生家长代表和媒体记者走进集美区两所校园食堂进行全面“体检”，确保师生“舌尖上的安全”。查看成果显现，两校食堂总体状况良好，但部分细节仍需进一步完善。

  查看的第一站是厦门集美中学（侨英校区）。该校食堂现在主要为高三学生供餐，开学后预计每日供餐量有3000多人次。一进食堂后厨，执法人员就开始了“地毯式查看”，发现该校食堂后厨分区合理、洁净整齐，仓库食材均在保质期内，还配备了温度湿度监控设备。蔬菜加工区的刀具、砧板实行分色办理。备餐区还设置了日常自查表和食物留样记载表，办理较为规范。该校还设有食物安全快检室。当天采购的猪肉、牛肉、西红柿等8种食材经检测均合格，检测成果也在食堂内公示，让师生吃得定心。

  随后，市场监管执法人员来到后溪中心幼儿园。因为幼儿园尚未开学，查看要点会集在设备运行、餐具消毒及场所通风等方面。据了解，该幼儿园去年对食堂硬件设备进行了改造提升，消毒设备运行正常。执法人员查看时发现，后厨洁净整齐，餐具已提前清洗消毒，人员健康证也在有效期内。

  “从食材检测到后厨办理，每个环节都很细致，孩子在食堂就餐，我们家长也定心。”参与此次查看的高一学生家长代表卢先生表明，整体查看成果令人满意。

  科普“食”刻

  开学供餐，这些细节要注意

  厦门市食安办提醒各校园和校外供餐单位，开学供餐前必须做好以下作业：

  1.全面自查风险隐患：对硬件设备进行检修维护，对加工场所、餐饮具、刀具、砧板等进行完全清洗消毒，禁止使用过期、变质食物。

  2.加强人员健康办理：严格执行晨检准则，防止有碍食物安全病症的人员进入作业岗位。

  3.严控加工过程风险：做到生熟分隔、煮熟烧透，熟食在室温下寄存时刻不超过2小时，再次食用前应完全加热。

  4.加强病媒生物防制：配齐“三防”设备设备，定时进行病媒生物消杀。

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